茶水比怎么定？一个起步数值和调整方向

先定个基准线

具体怎么定，其实看茶类。绿茶、白茶嫩一点的，比如白毫银针，五克配一百五十毫升水就挺舒服，太浓了反而把鲜爽压住。普洱生茶、岩茶这些，滋味厚，可以五克配一百毫升，甚至更少水。熟普和黑茶出汤快，五克配一百五到两百毫升都不算淡。所以第一次上手，你拿个电子秤，记一下投了多少克，注了多少水，心里有个数。别全靠感觉，感觉这事儿骗人。

浓了淡了怎么调

泡出来觉得苦，涩，咽下去嗓子发紧，那就是浓了。别急着倒掉，两个办法：要么减投茶量，要么加快出汤。比如原来闷三十秒，改成十五秒。反过来，觉得水味重，喝着像白开水，那就加一克茶，或者多闷十秒。每次只调一个变量，别又加茶又延时，调乱了就找不着北。这是很多新手容易犯的毛病，一次改好几样，结果泡好了也不知道怎么好的。

别忽略出汤时间

茶水比定了，出汤时间没跟上，一样白搭。特别是前几泡，茶叶里的物质哗哗往外走，你要是接个电话忘了出汤，回来那泡基本就废了。所以刚学的时候，宁可出汤快一点，淡了下一泡补。广州品茶这边有些老师傅习惯前五泡都即入即出，后面再慢慢坐杯，就是这个道理。你试试看，同一款茶，快出汤和慢出汤，完全是两种东西。

老客常说的看茶泡茶

喝久了你会发现，茶水比不是死的。天气潮，茶容易闷出杂味，水比可以拉大一点。水温度高，出汤就得再快些。甚至今天嗓子干，想喝淡点，那也没问题，自己舒服最重要。品茶工作室里最怕的就是死记数字，一克不多一克不少，结果泡出来自己都不爱喝。那还不如直接喝白开水。

最后说个实在的。你刚开始，就拿个本子记一下：今天什么茶，几克，多少水，泡了几秒，喝起来怎么样。记个七八次，基本就摸到自己的口味线了。到时候再去广州品茶，别人问你喝浓喝淡，你心里有谱，聊天也自在。这事儿不难，就是得动手试。