绿茶、红茶、乌龙各有哪些常见品种的完整指南

绿茶：喝的是那口鲜

绿茶不发酵，讲究一个鲜爽。常见的就那么几样：西湖龙井，扁平光滑，豆香里带点栗子味；碧螺春，卷曲像螺，香气偏花果；信阳毛尖，细直多毫，入口有点回甘；还有太平猴魁，叶子大而平，兰花香明显。新手点绿茶，别一上来就追最贵的，先试香气是不是干净、有没有青草气。泡的时候水温别太高，八十度左右就够，开水一冲容易苦。在广州品茶工作室里，师傅一般会先让你闻干茶，再闻杯盖，这两下基本能判断这泡茶新不新。

红茶：甜润好入口

红茶全发酵，口感偏甜润，对新手最友好。常见的有正山小种，带松烟香的那种是老工艺，现在也有无烟的；金骏眉，芽头细，蜜香明显，价格跨度大，别光看名字；祁门红茶，香气像花又像果，号称“祁门香”；滇红，条索肥壮，汤色红浓，滋味厚。挑红茶记住一点：好红茶不涩，凉了也不发酸。有些人觉得红茶都一个味，其实是没对比着喝，几款放一起，差别立马出来。

乌龙：香气最会变

乌龙是半发酵，香气层次最多，也最容易让人挑花眼。闽南的铁观音，清香型走兰花香，浓香型偏熟果；闽北的武夷岩茶，像大红袍、肉桂、水仙，讲究“岩韵”，入口有骨感；广东潮州的凤凰单丛，光香型就一大堆，蜜兰香、鸭屎香最常见，喝起来高扬又直接；还有台湾的冻顶乌龙、高山乌龙，清甜带奶香。乌龙最怕泡太浓，出汤要快，前几泡别闷。

给新手的实在建议

第一次去广州品茶工作室，别急着报高价茶。可以先让师傅按绿茶、红茶、乌龙各来一泡小份，对比着喝，记住自己舌头喜欢哪种香、哪种厚度。问清楚产地和年份，别不好意思，好师傅乐意讲。还有一个误区：不是越贵越适合你，喝着舒服、身体不排斥，才是对的。